食品の保存性を高める手段のひとつに『熱殺菌』があります。 その殺菌の方法にもいくつかありますが、広く使われている手法に『ボイル殺菌』というものがあります。細菌やカビなどの微生物を熱により殺菌し、食品が腐ったりカビが生えるの防ぐというものです。 今回はボイル殺菌とはどういうものか、それに使用する包装資材はどのような物を選べばいいのかを紹介します。